top of page
De la Tierra a la Mesa
Las aceitunas de buen tamaño tienen una magia especial: son carnosas, imponentes a la vista y transforman cualquier mesa o platillo y en el campo mexicano (destacando regiones frías y semiáridas), se adaptan muy bien las variedades de excelente calibre. Las Recetas Mexicanas Donde Más Lucen Las aceitunas grandes no solo se acompañan solas con una cerveza o un vino; su carnosidad aporta cuerpo y salinidad estructurada a la cocina: 1. Pescado a la Veracruzana El clásico de
Argel Martínez Peña
27 jul1 min de lectura
El olivo en México: un mapa de oportunidades y muchas regiones por descubrir
¿Dónde puede cultivarse el olivo en nuestro país? El clima ofrece algunas respuestas, la investigación aporta otras y todavía quedan muchas preguntas por resolver. México tiene una diversidad climática extraordinaria. Desde los desiertos del norte hasta los valles del centro, las zonas montañosas del sur y las regiones tropicales del sureste, nuestro territorio reúne condiciones muy distintas que podrían abrir nuevas oportunidades para el cultivo del olivo (Olea europaea L.).
Un país, muchas aceitunas: las variedades de olivo que están transformando la olivicultura mexicana
México tiene una historia olivarera que merece ser contada. Aunque el cultivo del olivo suele asociarse con los paisajes mediterráneos de España, Italia y Grecia, nuestro país también cuenta con condiciones agroclimáticas favorables para su desarrollo en determinadas regiones. Desde las zonas áridas del noroeste hasta áreas del centro del territorio, la adaptación de distintas variedades de Olea europaea L. abre oportunidades para diversificar la producción agrícola, elaborar
La madurez de la aceituna: una decisión clave para la calidad del aceite de oliva
La cosecha de la aceituna no consiste simplemente en esperar a que el fruto cambie de color. El momento de recolección es una de las decisiones más importantes para determinar las características del aceite de oliva que se obtendrá. A medida que la aceituna madura, experimenta cambios en su composición, color, textura, contenido de agua, rendimiento y perfil sensorial. Por ello, conocer las diferentes etapas de maduración permite al productor decidir qué características busca
El olivo en México: un mapa de oportunidades y muchas regiones por descubrir
¿Dónde puede cultivarse el olivo en nuestro país? El clima ofrece algunas respuestas, la investigación aporta otras y todavía quedan muchas preguntas por resolver. México tiene una diversidad climática extraordinaria. Desde los desiertos del norte hasta los valles del centro, las zonas montañosas del sur y las regiones tropicales del sureste, nuestro territorio reúne condiciones muy distintas que podrían abrir nuevas oportunidades para el cultivo del olivo (Olea europaea L.).
Un país, muchas aceitunas: las variedades de olivo que están transformando la olivicultura mexicana
México tiene una historia olivarera que merece ser contada. Aunque el cultivo del olivo suele asociarse con los paisajes mediterráneos de España, Italia y Grecia, nuestro país también cuenta con condiciones agroclimáticas favorables para su desarrollo en determinadas regiones. Desde las zonas áridas del noroeste hasta áreas del centro del territorio, la adaptación de distintas variedades de Olea europaea L. abre oportunidades para diversificar la producción agrícola, elaborar
La madurez de la aceituna: una decisión clave para la calidad del aceite de oliva
La cosecha de la aceituna no consiste simplemente en esperar a que el fruto cambie de color. El momento de recolección es una de las decisiones más importantes para determinar las características del aceite de oliva que se obtendrá. A medida que la aceituna madura, experimenta cambios en su composición, color, textura, contenido de agua, rendimiento y perfil sensorial. Por ello, conocer las diferentes etapas de maduración permite al productor decidir qué características busca
bottom of page